板栗的外形有大有小，有圆有扁，那么挑选那种才好呢？在生活中挑东西一般都是挑大的，但是板栗不是这样，板栗小一点的糖分含量较高，吃起来口感比较甘甜，适合生吃或炒糖板栗，大一点的板栗反而糖分含量少，淀粉含量较大，在甜度上就不如小一点的板栗，但是粉糯，适合煲汤煮粥。
除了有大小之别，板栗还有圆有扁，为什么有圆扁不同呢？一般一个板栗刺里有3颗左右的板栗，而3颗居多，挤在一起旁边的就会长成圆形，其实就是半球形，中间的就是扁形，一般来说圆形采光比较好，因此口感上要甜一点，扁的夹在中间，采光不好，生长不好，口感上就赶不上圆的，
因此挑选时要买小的和圆的。
二、看颜色
在买板栗时经常会看到两种颜色，一种是红褐色，一种是偏黑的颜色，其实这两种颜色就代表了新鲜板栗和陈板栗。
新鲜板栗颜色是红褐色的，表面有一层粉的最新鲜，很多人认为新鲜板栗是光滑，其实这是错误的认识，新鲜板栗看起来光滑肯定是经过处理的，陈板栗看起来才是光滑的，颜色偏黑，
挑选时就要挑红褐色并表面有一层粉最新鲜。
三、看栗壳
看板栗壳主要看两种情况，第一种是看栗壳上是否有虫眼，如果有虫眼的那肯定是不能要的，第二种就是板栗底部有绒毛的部位，绒毛越多说明越新鲜，绒毛越少，说明存放的时间越久，
因此我们在挑选板栗时，可以通过栗壳这两种情况来判断板栗是否新鲜，质量是否好。
四、用手试
看了外形、颜色、栗壳，最后还得上手挑一挑，板栗是属于坚果类食物，有时外壳看起来不错，但是打开后发现板栗肉不饱满，味道也比较差，这些问题看外层是看不出来的，这时就需要我们用手去试试。
先拿在手里捏一下，如果捏不动，说明板栗果肉饱满，如果能捏动，说明果肉不饱满，有空壳现象，还有就是可以把板栗摇动一下，看是否有声音和松动的迹象，如果没有，说明板栗比较好，如果有，说明板栗质量较差，
因此在挑板栗时，要选捏不动，摇时没有松动迹象的板栗。
板栗正是这个季节大量上市，可以生吃，也可以用来烧菜煲粥熟吃，生吃甘甜脆口，熟吃粉糯香甜，在买板栗时，可以依照上面4点去挑选，这样更容易买到优质新鲜的板栗。
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